onsdag 30 januari 2013

Flygande patrullering runt gården

Snön och kylan som härskat en längre tid har gjort att såväl hönsen som myskankorna och gässen mestadels hållit sig inomhus.

Myskankorna vandrar normalt sett omkring över ett stort område när det är barmark men under snöperioden har de mest stått på ett ben runt vattenhinken. Emellanåt har jag fått gå ut och driva in dem så att de inte skulle förfrysa fötterna. Myskankor är nämligen inte lika härdiga som vanliga ankor och ibland verkar det som att de inte riktigt förstår sitt eget bästa.



En av de äldre ankhonorna har skaffat sig en ny vana nu under snöperioden. Eftersom hon inte kan traska runt så mycket så har hon börjat dagen med en flygtur runt hela gården. Kanske vill hon försäkra sig om att det inte råkar finnas nåt ställe där det inte ligger snö eller också tycker hon bara att det är skönt att sträcka på vingarna? Hon tar alltid samma rutt. Flyger över gårdsplan, sen bakom stallet och vidare bakom logen för att sen runda höns- ank- och gåshuset och gå in för landning på gårdsplan.

Jag tror att en av anledningarna till att jag gillar myskankor och ölandsgäss är just deras förmåga att kunna flyga. De flesta andra tamankor och gäss har ju i stort sett mist flygförmågan på grund av sin storlek. Det är häftigt att de kan flyga vart de vill men väljer att stanna kvar. Det är kanske därför som jag gillar duvor också. Fåglar som flyger fritt ute men som älskar hemmet. En dag kanske jag skaffar duvor igen. Faktum är att det finns kvar ett gammalt duvslag på vinden över hönshuset. Där hade gamle Harald som bodde på gården fram till slutet av 70-talet sina duvor.







Det kan lätt bli lite tråkigt för fjäderfäna så här på vintern när de inte kan vara ute och sprätta och beta. För att göra det lite roligare för dem kan man ge dem lite sysselsättning. Gässen får lite ensilage att plocka med och hönsen får äpplen att picka på eller bladsmul från ensilaget som jag sopar ihop på kornas foderbord. Det gillar de att sprätta runt i och bladen bidrar säkert till att göra gulorna i äggen lite gulare hos de hönor som värper.



Hönsen gillar också att smita ut i vedboden för att ta sig ett sandbad i den torra jorden på golvet där.


tisdag 15 januari 2013

Dagens boktips för lammälskaren

Ibland får man känslan av att den moderna konsumenten tror att djuren enbart består av filéer och färs men så är det ju inte riktigt. En av tjusningarna med att själv föda upp djur till slakt eller för den delen att köpa ett styckat lamm på hösten direkt från bonden är att man får möjlighet att upptäcka alla de andra styckdetaljerna som man kanske normalt sett inte ser i affären. Om man vill kan man gå ännu ett steg längre och även ta tillvara och tillaga lite ovanligare delar som till exempel tunga, testiklar eller hjärta.

En som länge har hyllat ekologisk, lokalproducerad och årstidsbunden mat är kocken Rune Kalf-Hansen. I sin senaste kokbok Lammkokboken (Norstedts förlag) har han dels delat upp recepten efter de olika årstiderna, dels skapat recept utifrån alla delar på lammet. Allt från sallad med lammtunga, gulbeta, mejram och getostcrème till Grillad aubergine med mango och friterade lammtestiklar. Om man inte känner sig helt bekväm med att äta tungor och testiklar finns det även en massa andra recept på lite mer klassiska detaljer.



Eftersom det blivit vinter igen kommer här ett recept från vinteravsnittet, kallat Eva-Marias herdegryta:

4 pers
500 g lammkött, grytbitar från exempelvis bog eller hals
1 lammhjärta (150 g)
6 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 skivor ljust lantbröd
400 g champinjoner
10 lagerblad
1/2 liter vitt vin
1/2 liter vatten
1 apelsin
1/2 dl rapsolja (kanske hellre olivolja om man föredrar det?)
salt och peppar

1. Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Salta och peppra och bryn i oljan. Ta upp köttbitarna.

2. Gör likadant med hjärtat.

3. Skär vitlöken i mindre bitar. Hacka den gula löken och bryn allt i samma gryta. Tag sedan upp löken.

4. Skär brödet i tärningar och bryn i samma gryta. Tag sedan upp dem.

5. Bryn champinjonerna i samma gryta.

6. Lägg tillbaka allt utom hjärtat i grytan. Tillsätt lagerblad, vitt vin och vatten, salta och peppra. Låt koka under lock i cirka en timme. Tillsätt ev mer vatten om mycket av vätskan kokar bort. Grytan är klar när köttet är mört.

7. Skala apelsinen och skär den i 2 cm stora tärningar. Skär hjärtat i 1/2 cm stora tärningar. Tillsätt de båda till grytan och rör om. Smaka slutligen av med salt och peppar.

Smaklig spis!

torsdag 10 januari 2013

Räven raskar och överraskar

I morse släppte jag ut hönsen, myskankorna och gässen som vanligt. Nattens snö gjorde att de flesta hönsen valde att stanna inne men några ungtuppar och hönor gick ändå ut för att lufta sig. Gässen och myskorna brydde sig inte så mycket om snön utan gick glatt ut i alla fall.



Jag var inne och målade i badrummet när jag plötsligt hörde att det blev ett fasligt oväsen på fåglarna där ute. Min första tanke var att höken kommit på besök (igen) för att ta en höna så jag släppte penseln och rusade ut. När jag kom ut så såg jag att några av gässen flugit över stängslet och in på gårdsplanen. Det skulle de nog inte göra på grund av en hök. Den utgör ju inte direkt något hot mot en gås. Jag såg även att myskankorna stod mitt på gårdsplanen tillsammans med några tuppar. De borde ha sprungit och gömt sig om det var hök. En höna hade flugit upp och tagit skydd vilket tydde på att det var en markburen fara.

Det ihållande kacklandet och skrikandet fick mig att inse att det var nåt annat som fortfarande skrämde dem. Jag sprang runt huset där fjäderfäna bor och då såg jag den -räven! Röd och grann mot den vita snön tittade den på mig i en millisekund innan den travade iväg mot skogen. Eller om den möjligen raskade?! Ivrigt påhejad av mina ramsor ska jag väl tillägga. Tyvärr hade jag ingen högaffel som jag kunde stå och hytta med ;-)

Jag tog det säkra för det osäkra och stängde in alla fåglar igen så att jag kunde fortsätta att måla i lugn och ro. Med tanke på den kyliga nordanvinden så tror jag nog att fåglarna tycker att det är ganska OK att vara inne.

Kanske dags att skaffa en vakthund som kan hålla räven borta? Å vargen med förresten. Det känns lite oroligt att veta att det finns varg i Skåne eftersom vi har fåren och ponnyerna ute med tillgång till vindskydd.